【正宗芋儿鸡的做法】芋儿鸡是一道源自四川的传统家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡肉和芋头为主料，配以多种调料炖煮而成，味道醇厚，营养丰富。以下是制作正宗芋儿鸡的详细步骤与材料准备。
一、
正宗芋儿鸡的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。鸡肉建议选用土鸡或三黄鸡，肉质紧实；芋头则要选择粉糯型，口感更佳。在烹饪过程中，先将鸡肉焯水去腥，再与芋头一起炖煮，最后加入适量的辣椒、花椒等调料提味，使整道菜香气扑鼻，回味无穷。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡肉（约500克） 芋头（约300克） |
| 辅料 | 干辣椒（2-3个） 花椒（1小把） 姜片（3-4片） 蒜瓣（3-4瓣） |
| 调料 | 生抽（2汤匙） 老抽（1汤匙） 料酒（1汤匙） 盐（适量） 白糖（少许） 食用油（适量） |
| 做法步骤 | 1. 鸡肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 芋头去皮切块，备用。 3. 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。 4. 加入鸡肉翻炒，加料酒、生抽、老抽调味。 5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 6. 放入芋头块，继续炖煮15分钟。 7. 最后根据口味加盐、糖调整味道，收汁即可。 |
三、小贴士
- 鸡肉焯水时可加几片姜和少量料酒，有效去腥。
- 芋头不宜煮太久，以免过烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入少许辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗芋儿鸡，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
