【干锅千叶豆腐怎么做】干锅千叶豆腐是一道经典的川菜，口感香辣过瘾，豆制品的吸味能力极强，搭配各种配料和调料，味道层次丰富。下面将从食材准备、制作步骤、口味特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 千叶豆腐 | 300克 | 可选用嫩豆腐或老豆腐，根据口感选择 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议用五花肉末，增加香味 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色与清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果与辣味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒粒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 千叶豆腐切片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香。 |
| 3 | 加入青红椒翻炒几下，倒入千叶豆腐，快速翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味，继续翻炒至入味。 |
| 5 | 最后撒上少许葱花或香菜，翻炒几下即可出锅。 |
三、口味特点
- 香辣浓郁：干锅做法保留了食材的原味，同时辣椒和花椒带来强烈的刺激感。
- 口感丰富：千叶豆腐吸饱了酱汁，外焦里嫩，搭配肉类和蔬菜，层次分明。
- 适合人群：喜欢重口味、嗜辣者，尤其适合冬天食用，暖身开胃。
四、小贴士
- 千叶豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量高汤或水淀粉勾芡。
- 干锅菜品建议现做现吃，避免久放影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅千叶豆腐。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下饭菜。
