【炒辣椒酱怎么做好吃又简单】炒辣椒酱是一道极具地方特色的家常菜，香辣开胃、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食。虽然做法看似简单，但要做得好吃又不复杂，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炒辣椒酱。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 青辣椒 | 500克 | 可根据口味调整 |
| 红辣椒 | 200克 | 增加颜色和香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
将青红辣椒洗净去蒂，切成小段；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入花椒炒出香味。
3. 爆香调料：
加入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 下辣椒翻炒：
将切好的辣椒倒入锅中，中火快速翻炒，使辣椒均匀受热。
5. 调味：
加入酱油、盐、白糖，继续翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料。
6. 收汁出锅：
待辣椒变软、颜色鲜亮时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可多放红椒。
- 炒制过程中要注意火候，避免辣椒焦糊影响口感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒点熟芝麻或葱花点缀。
- 做好的辣椒酱可以冷藏保存3-5天，风味更佳。
通过以上方法，只需简单的几步就能做出一道香辣可口的炒辣椒酱。不仅适合日常家庭食用，还能作为拌饭、拌面的好搭档。快动手试试吧！
