【家常菜酱香牛仔骨做法教学】酱香牛仔骨是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，制作简单又美味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、菜品简介
名称：酱香牛仔骨
类型：家常菜
口味：酱香浓郁、肉质软烂
主要食材：牛仔骨、酱油、料酒、糖等
适合人群：家庭聚餐、日常食用
烹饪时间：约40分钟
二、核心材料清单（按2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛仔骨 | 500g | 建议选用带筋部位更入味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
三、制作步骤概要
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛仔骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角、香叶爆香 |
| 3 | 加入牛仔骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 4 | 加入适量热水，没过牛仔骨，大火煮开后转小火慢炖 |
| 5 | 炖约30分钟后，加入白糖，继续炖10分钟收汁 |
| 6 | 最后大火收汁至浓稠，装盘即可食用 |
四、关键技巧提示
- 焯水：焯水能有效去除血水和腥味，使成品更干净。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加糖调和味道。
- 炖煮时间：牛仔骨较硬，需足够时间炖软，口感更好。
- 收汁：收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
五、营养与搭配建议
- 营养价值：牛仔骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或蔬菜一起食用，均衡营养。
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松做出一道美味的“家常菜酱香牛仔骨”。只要掌握好火候和调味，就能在家享受餐厅级别的美味。
