【酱烧土豆丸子的家常做法】酱烧土豆丸子是一道兼具家常风味与丰富口感的中式菜肴，结合了土豆的绵密和肉末的鲜香，再用酱料炖煮入味，非常适合家庭日常食用。以下为该菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理土豆
土豆去皮后切成小丁，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。
2. 调制肉丸
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、少许盐和料酒，搅拌均匀后用手捏成大小适中的丸子备用。
3. 煎制肉丸
锅中倒入适量油，将肉丸轻轻放入，小火煎至表面微黄后盛出备用。
4. 炒香底料
锅中留底油，加入姜末爆香，随后加入煎好的肉丸翻炒几下。
5. 加入土豆
将泡好的土豆丁倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，至土豆软烂、汤汁浓稠。
7. 收汁装盘
开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 土豆丁不宜切得太大，否则不易熟透。
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接解冻即可。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又实惠的酱烧土豆丸子。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，是厨房新手也能掌握的经典家常菜。
