【凉拌绿豆芽粉丝的做法】凉拌绿豆芽粉丝是一道清爽可口的家常凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，还富含膳食纤维和蛋白质，有助于促进消化、清热解毒。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 绿豆芽 | 200克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 生姜末 | 5克 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 绿豆芽洗净，去掉根部；粉丝用温水泡软后沥干。
2. 焯水：
- 锅中烧水，放入绿豆芽焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
- 同时将粉丝放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。
3. 调制酱汁：
- 将蒜末、生姜末、香醋、生抽、辣椒油、香油、白糖和盐混合搅拌均匀。
4. 拌制：
- 将焯好水的绿豆芽和粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘：
- 拌匀后撒上少许芝麻即可上桌。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80千卡 |
| 蛋白质 | 3克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 15毫克 |
| 钙 | 10毫克 |
四、小贴士
- 绿豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 粉丝可根据个人口味选择粗细，但不宜过长。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣或花椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌绿豆芽粉丝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。希望你喜欢这道简单又清爽的凉拌菜！
