【香椿摊鸡蛋的做法】香椿是一种具有独特清香的野菜，春季最为鲜嫩。将香椿与鸡蛋结合，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作“香椿摊鸡蛋”的详细步骤和所需材料。
一、
香椿摊鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要原料是新鲜香椿和鸡蛋。香椿在使用前需要焯水去涩，再切碎拌入蛋液中，最后煎制而成。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。制作过程中需要注意香椿的处理方式和火候控制，以保证最佳风味。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：香椿适量、鸡蛋2-3个、盐少许、食用油适量。 |
| 2 | 香椿清洗干净，放入沸水中焯烫约10秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的香椿碎加入蛋液中，轻轻拌匀。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，小火慢慢煎至底部凝固。 |
| 6 | 翻面继续煎至两面金黄，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，以免失去香味。
- 煎制时用小火，避免蛋液过快变老。
- 可根据个人口味加入少量葱花或胡萝卜丝增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的香椿摊鸡蛋了。无论是早餐还是午餐，都是一道不可多得的美味选择。
