【蒜蓉塔菜的做法】蒜蓉塔菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
蒜蓉塔菜是用新鲜塔菜（也叫芥蓝）搭配蒜末炒制而成的一道蔬菜菜肴。塔菜富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。制作时需要注意火候控制，避免塔菜变老影响口感。蒜蓉的香气能很好地提升塔菜的风味，使其更加可口。
在烹饪过程中，建议先将塔菜焯水，这样可以保留其翠绿的颜色和脆嫩的口感。再加入适量的蒜末翻炒，最后根据口味添加盐、鸡精等调料即可。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 塔菜300克、大蒜5瓣、食用油、盐、鸡精、清水 |
| 2 | 清洗塔菜 | 将塔菜洗净，去掉老根，切成段状 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入塔菜焯水约30秒，捞出过冷水 |
| 4 | 蒜末准备 | 大蒜剁成蒜末，备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香 |
| 6 | 炒塔菜 | 加入焯好水的塔菜，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒几下 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至塔菜颜色鲜亮、蒜香四溢即可出锅 |
三、小贴士
- 塔菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 蒜末可根据喜好选择是否炸香，喜欢更浓郁香味可稍微煎一下。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少量辣椒丝或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜蓉塔菜。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合日常家庭烹饪。
