【马拉糕怎么做】马拉糕是一种传统的粤式点心，口感松软香甜，制作简单，非常适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、马拉糕制作要点总结
1. 原料选择：使用低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、酵母等基础材料，确保成品松软。
2. 发酵时间：发酵是关键，需在温暖环境下静置1小时左右，使面团充分膨胀。
3. 蒸制技巧：蒸制时水要烧开后再放入模具，避免冷气进入影响膨胀。
4. 口感调整：可根据个人口味加入椰丝、葡萄干等配料，增加风味层次。
二、马拉糕制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉150克、细砂糖80克、鸡蛋2个、牛奶150毫升、酵母5克、泡打粉3克、食用油20克 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和糖，搅拌均匀 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 4 | 加入酵母水（温水化开酵母），搅拌均匀后静置发酵1小时 |
| 5 | 发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒椰丝或葡萄干 |
| 6 | 水烧开后，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，冷却后脱模即可 |
三、注意事项
- 面糊不要搅拌过度，以免影响蓬松度。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，防止塌陷。
- 若天气寒冷，可将面糊放在烤箱中低温发酵。
- 可根据喜好调整甜度和添加物，如加入红豆、红糖等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的马拉糕，享受传统点心的独特风味。
