【自制家常辣椒酱的做法】在家制作辣椒酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整，非常适合喜欢辣味的朋友。下面是一份简单易学、口感丰富的家常辣椒酱做法总结，适合家庭制作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜红辣椒、蒜、姜、盐、糖、食用油、花椒、八角等。
2. 处理辣椒：洗净后去蒂，切成小段或剁碎。
3. 炒香调料：热锅加油，放入花椒、八角炒香，再加入蒜和姜末翻炒。
4. 加入辣椒：将辣椒倒入锅中，小火慢炒至出香味。
5. 调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 熬制：加少量水，小火熬煮10-15分钟，使味道融合。
7. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 可根据喜好增减 |
| 蒜 | 5瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 盐 | 30 | 根据口味调整 |
| 糖 | 20 | 中和辣味，提升风味 |
| 生抽 | 30ml | 提鲜 |
| 老抽 | 10ml | 上色用 |
| 食用油 | 50ml | 油量可根据需要调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
三、小贴士
- 辣椒酱可依据个人口味添加其他香料，如桂皮、香叶等。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少水量。
- 制作完成后应尽快使用，避免细菌滋生，建议冷藏保存。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款香辣开胃、适合拌饭、拌面的家常辣椒酱了。动手试试吧！
