【虎皮辣子怎么做】“虎皮辣子”是一道源自四川的特色菜肴，以其独特的口感和香辣味深受食客喜爱。这道菜以辣椒为主料，经过特殊处理后呈现出“虎皮”状的焦脆外皮，搭配丰富的调料，味道层次分明，令人回味无穷。
以下是对“虎皮辣子怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 青辣椒 | 500克 | 建议选用尖椒或灯笼椒 |
| 红辣椒 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末备用 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度需求调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将青辣椒和红辣椒洗净，去蒂，切成段状。注意不要切得太细，保持一定的厚度，以便煎出虎皮效果。
2. 煎制辣椒
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入辣椒段，中小火慢慢煎至表面微焦，边缘卷曲，形成“虎皮”状。煎好后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 调味翻炒
加入煎好的辣椒，调入生抽、料酒、白糖和盐，快速翻炒均匀，使辣椒充分吸收调料的味道。
5. 收汁出锅
炒至辣椒入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 辣椒煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 虎皮辣子适合搭配米饭或作为下酒菜食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“虎皮辣子”。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣。
