【家常酸菜粉的做法】酸菜粉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受人们喜爱。它以酸爽开胃、口感丰富而著称，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结家常酸菜粉的做法步骤，并附上所需材料和做法流程。
一、主要食材及用量（1-2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉丝 | 1小把（约50克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 将酸菜洗净，切成小段；粉丝用温水泡软后沥干备用。
- 猪肉末提前准备好，蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入少许食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒，煸出香味。
3. 炒肉末
- 加入猪肉末，翻炒至变色，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
4. 加入酸菜
- 放入切好的酸菜，快速翻炒几下，使酸菜稍微出水。
5. 加水煮制
- 加入适量清水（大约500ml），大火烧开后转中小火煮5分钟。
6. 放入粉丝
- 将泡好的粉丝放入锅中，继续煮3-5分钟，至粉丝变软。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，待汤汁略微收干即可关火。
8. 出锅装盘
- 将酸菜粉盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 粉丝可根据个人喜好选择宽粉或细粉，口感不同但都美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸爽开胃、营养丰富的家常酸菜粉了。不仅做法简单，而且味道地道，非常适合忙碌的日常生活中快速制作一顿美味佳肴。
