【金牌蒜香骨怎么做】“金牌蒜香骨”是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢蒜香味的朋友。想要在家做出这道美味，关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从材料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排/排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。放入碗中备用。
2. 调制腌料
将大蒜剁成蒜末，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成腌料。
3. 腌制排骨
将腌料倒入排骨中，充分拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时（或隔夜更佳）。
4. 炸制排骨
锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），放入腌好的排骨，中小火炸至表面金黄、肉质熟透，捞出沥油。
5. 复炸上色
再次加热油至八成热，将排骨放入复炸10-15秒，使表皮更酥脆，颜色更漂亮。
6. 装盘
撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 排骨选择 | 建议使用猪肋排，肉质更嫩且带有一定的油脂 |
| 蒜香浓郁 | 可根据口味增加蒜末用量，或加入蒜蓉酱提升风味 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，但不要超过8小时，以免肉质变硬 |
| 炸制温度 | 第一次炸控制在180℃左右，避免外焦内生；复炸时油温稍高，可使外皮更酥脆 |
| 淀粉作用 | 淀粉能帮助锁住水分，使排骨更嫩滑，同时形成酥脆外壳 |
四、总结
金牌蒜香骨的关键在于腌制入味与炸制火候。只要掌握好这两个环节，就能轻松在家做出外酥里嫩、蒜香浓郁的美味菜肴。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。
金牌蒜香骨怎么做？
答案就是：选好排骨、腌够时间、炸得恰到好处，再加上一份对美食的用心！
