【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，主要以排骨为主料，搭配一些常见的调味料和配菜，通过慢火炖煮的方式，使肉质软烂、汤汁鲜美。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或脊骨，肉质紧实，炖煮后更入味。
2. 预处理关键：排骨需焯水去血沫，保证汤色清澈、口感清爽。
3. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，确保肉质酥烂。
4. 调味适中：以盐、姜、葱、料酒等基础调料为主，突出食材本味。
5. 可加配菜：如胡萝卜、土豆、玉米等，增加口感与营养。
二、清炖排骨做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 排骨、姜、料酒 |
| 2 | 捞出排骨，用清水冲洗干净 | - |
| 3 | 锅中重新加水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 排骨、姜、葱、水 |
| 4 | 根据口味加入适量盐调味，可加入胡萝卜、土豆、玉米等配菜继续炖煮10-15分钟 | 盐、胡萝卜、土豆、玉米（可选） |
| 5 | 炖至排骨软烂、汤汁浓郁即可关火，撒上少许葱花点缀 | - |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥增香。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，依靠食材本身的鲜味。
- 清炖排骨适合秋冬季节食用，有温补作用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清炖排骨。不仅适合全家人享用，也是一道温暖人心的家常美味。
