【马萨拉香草煲排骨怎么做】在烹饪中，香料的使用往往能为一道菜增添独特的风味。马萨拉（Masala）是印度料理中常用的香料混合物，而香草则常用于西式或融合菜系中。将两者结合在一起，制作“马萨拉香草煲排骨”，既保留了传统香料的浓郁风味，又融入了香草的清新气息，是一道兼具异域风情与家常味道的美味佳肴。
下面我们将从材料准备、步骤说明以及口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 马萨拉香料 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 新鲜香草（如迷迭香、百里香） | 2-3枝 | 或干香草1茶匙 |
| 洋葱 | 1个（中等） | 切丝或切块 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可选 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 可根据需要增减 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 预处理排骨：将排骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 炒香料：热锅倒入橄榄油，加入洋葱和蒜末炒香，再加入马萨拉香料翻炒约1分钟。
3. 煎排骨：将腌好的排骨放入锅中，煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炖煮：将煎好的排骨放回锅中，加入高汤、番茄酱和香草，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和黑胡椒，即可出锅。
三、口感与风味特点
- 香气层次丰富：马萨拉的辛香与香草的清香相互交融，带来独特的味觉体验。
- 肉质软烂入味：经过炖煮，排骨变得酥烂，吸收了香料和汤汁的精华。
- 适合搭配主食：可搭配米饭、土豆泥或面包食用，提升整体饱腹感。
总结
“马萨拉香草煲排骨”是一道融合了印度香料与西方香草的创意菜肴，既有浓郁的异国风味，又不失家常的温暖感。通过合理的香料搭配与炖煮方式，可以让排骨充分吸收香味，达到入口即化的口感效果。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 马萨拉香草煲排骨 |
| 风格 | 异域融合菜 |
| 主要食材 | 排骨、马萨拉、香草、洋葱、番茄酱 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 香气浓郁、肉质酥烂、风味独特 |
| 适合人群 | 喜欢香料、追求风味多样性的烹饪爱好者 |
希望这份简明易懂的指南能帮助你轻松做出美味的“马萨拉香草煲排骨”。
