【如何做甜酒酿】甜酒酿，又称酒酿、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，适合在夏季饮用，也有助于消化。制作甜酒酿并不复杂，只要掌握好原料和步骤，就能在家轻松完成。以下是制作甜酒酿的详细步骤总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲（酒药） | 1小包（约3克） |
| 清水 | 适量 |
| 玻璃罐或陶罐 | 1个（干净无油） |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，直至米粒变软，捞出沥干水分。
2. 蒸熟糯米
将糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，至米粒透明且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手充分搅拌，使酒曲与糯米充分混合。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实后留出一定的空间。
6. 密封发酵
用干净的布或保鲜膜封住罐口，放置在温暖处（如厨房角落、阳台等），保持温度在25-30℃之间。
7. 等待发酵
一般发酵24-48小时即可完成，具体时间根据环境温度而定。当糯米表面出现白色菌丝，散发出酒香时，说明已发酵成功。
8. 冷藏保存
发酵完成后，将甜酒酿放入冰箱冷藏保存，可延长保质期并提升风味。
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲要选择质量可靠的，避免使用过期或劣质产品。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若发酵过久，可能会产生酒精味，可根据个人口味调整时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的甜酒酿了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。
